風味とアートが対話する場所
Ho Chi Minh City の District 1 にあるアートホテル、Anima Saigon Hotel のグランドフロアと中二階に位置する ÚNU Cocktails & Eatery は、食材、記憶、そして創造性が混ざり合う世界へと皆様をお迎えします。旬の食材、地域の伝統、そして芸術的な表現がここのドリンクや料理を形作っており、ÚNU を Saigon で最も個性的なカクテルバーの一つにしています。
この体験の中心にあるのは、ANIMA プロジェクトの7人のアーティストと共同制作したシグネチャーカクテルメニュー「Liquid Stories」です。それぞれのドリンクは、幼少期の味、場所、あるいは人生の転機といった記憶から描かれています。丁寧なブレンドと蒸留を通じて、これらの記憶はゲストが一口ごとに思いを馳せ、心に留めておけるような風味へと昇華されます。
Liquid Stories — 記憶の流転
メニューは、3つの道筋をたどる旅のように展開します：
- Classic — 親しみ深い味わいを、繊細な層で再解釈。
- Inside — 内面を映し出す、親密な省察。
- Outside — 創造性の大胆な表現。
ゲストは順番に旅をたどることも、一つの物語に立ち止まることもできます。それぞれのカクテルは、単なる飲み物であると同時に、場所、記憶、そして感情との対話でもあります。
7人のアーティストが紡ぐ、7つの記憶のフレーバー
Tuyp Tran – Saigonの一片
Tuyp Tranが初めて南部に到着したとき、砕け米（broken rice）と道端のタマゴノキ（ambarella）の味が彼の中に残りました。彼が作るカクテルは、テキーラ、漬け込んだマンゴー、タマゴノキ、そしてチリを組み合わせたもので、明るく、ダイレクトで、Saigonの精神を生き生きと映し出しています。
最後に友人たちと酸っぱくて塩辛いスナックを分かち合い、笑いながら食べたのはいつですか？
Pham Xeen – 海の塩
Can Gioでの幼少期は、塩田、釣り、そして酸っぱい魚のスープの思い出で彩られています。彼が作るカクテルは、ジン、トマト、塩漬けのベリー、ソーダをブレンドしたもので、故郷の海風のようにバランスが良く、爽やかです。
あなたにとって、海の味とはどのようなものですか？
Bach Vu – HanoiとLondonの間で
Hanoiで生まれ、海外での長年を経て形成されたBach Vuは、ビアホイ（生ビール）のストリートと、Londonの午後のスプリッツの両方を記憶しています。彼が作るカクテルは、モスカート、ビールフォーム、カレーリーフ、ルートビアを組み合わせたもので、東洋と西洋、故郷と憧憬を繋ぐ架け橋となっています。
どこへ行っても忘れられない、ずっと持ち続けている味はありますか？
Mzung Nguyen – 中部海岸の味
Vietnam中部の思い出は、太陽、風、波、そして陶器の瓶に入ったエビペーストの香りで満たされています。ジン、ワイン、サワーソップソーダで作られた彼女のカクテルは、ピリッとしていてハーブが香り、心を落ち着かせる潮の満ち引きのようです。
あなたを海岸の思い出へと引き戻してくれる風味は何ですか？
Dang Quang Tien – Mekongの温もり
彼は、母親が庭でココナッツを割っていた午後の遅い時間を思い出します。彼のカクテルは乾燥ココナッツの中で熟成され、果肉に染み込ませたウィスキー、カンパリ、フィノ・シェリーが調和しており、家族の食事のように甘く、土の香りがし、重層的な味わいです。
家族の食卓を思い出させる味は何ですか？
Le Phi Long – Perfume Riverの朝
Huong River（香江）にかかる霧、夜明けに鳴り響く寺院の鐘。これらがLe Phi LongのHueに対する記憶です。彼のカクテルは、ラム酒、リュウガン、蓮のフォームを融合させたもので、グラスの中での瞑想のように軽やかで穏やか、そして純粋です。
心に残っている静かな瞬間はどのようなものですか？
Quoc Anh Le – 変化の精神
幼い頃、彼にとっての特別なご馳走は、叔父の屋台で食べるミロアイスでした。甘く冷たく、笑い声に満ちた思い出です。彼のカクテルは、その思い出を大人向けに昇華させ、ウイスキー、チョコレート、ミント、ローストナッツのアイスを組み合わせました。遊び心と大胆さを兼ね備えたその一杯は、彼の持つ「変化の精神」を映し出しています。
子供の頃に憧れたおやつのワクワク感を、今でも覚えていますか？
ゆっくりと味わう旅
「Liquid Stories」は、アーティストからインスピレーションを受けたカクテルコレクションです。それぞれが、ある場所と記憶から引き出されています。Can Gioの海岸からHueの朝まで、Saigonの通りからHanoiの夜まで。グラスの中のすべてが、風味と個人的な物語をつないでいます。
時間をかけて、一つを選んだり、あるいはすべてを巡ってみたりしてください。一口飲むごとに、単なる飲み物としてだけでなく、Animaを離れた後も心に残り続けるような感情に出会えるかもしれません。
「Liquid Stories」は、アーティストからインスピレーションを受けたカクテルコレクションです。それぞれが、ある場所と記憶から引き出されています。Can Gioの塩田からHueの霧深い朝まで、Saigonの活気ある通りからHanoiの静かな夜まで。グラスの中のすべてに、Vietnamの現代アートと風味の魂が込められています。
Ho Chi Minh CityのSaigon Wardにあるブティックアートホテル、Anima Saigon Hotel内のÚNU Cocktails & Eateryでは、お客様にゆっくりとした時間を過ごしていただき、一口ごとに物語が解き明かされるような体験をお届けしています。
📍 ÚNU Cocktails & Eatery – Anima Saigon Hotel
Ground & Mezzanine Floor, District 1, Ho Chi Minh City
🕒 営業時間: 11:00 – Late
