ダイニング

アートが育む風味

ÚNUでの一口一口は、直感的なビジュアルアート、大胆な建築デザイン、そして自然と美食の調和への敬意との対話であり、ANIMAのアーティストたちの夢、冒険、情熱、そして過去を分かち合うためのものです。ここでは、地元の旬の食材と伝統的な風味を、空間の創造性からインスピレーションを得た国際的な創意工夫と融合させています。鮮やかなキャンバスや催眠術のようなインスタレーションの色彩は、自然光と温かみのある手作りの家具がもたらす穏やかな影響の下、皿の上やグラスの中で再現されます。ÚNUに足を踏み入れると、あなたの魂は開花するための栄養を得て、記憶は瞬間の夢となって訪れるでしょう。

テーブルを予約

日中の食事: 麺

(*) 価格は VND +000 に記載されており、8% のサービス料を除きます。

適用される VAT: アルコール以外のアイテムの場合は 8%、アルコールアイテムの場合は 10%。

レストランについて

アーティストにインスパイアされたダイニング

ÚNUへの訪問は、コラボレーションの目撃者となることです。料理は創造的な衝動を通じて旬の食材を大胆に引き立てます。解釈を委ねられた絵画や謎に満ちたインスタレーションが視覚的な好奇心を刺激し、空間には柔らかな自然光と対照的な影が差し込みます。吊るされたキャンバスや陶器に込められた個々の記憶や物語は、部屋の荒々しく再生された素材や無名の職人技の背後にある多様な伝統と調和しています。人間の影響が渦巻く中で、爽やかな光が海の霧のように降り注ぎ、熱帯植物が溢れんばかりの生命力で芽吹いています。ÚNUでは、自己と周囲、アートと食、飢えと満足の境界線が曖昧になり、あなたの魂がアートを完全に飲み込むことを可能にします。

料理について

創造的な対話としての料理

ÚNUの美食哲学は、食事がANIMAのアートワークの生きた延長となるようなシンプルさを追求しています。私たちはアーティストたちが語る幼少期の思い出、趣味、希望、そして制作プロセスに耳を傾け、それらの記憶の断片からVietnamの風味を称える味を見つけ出しました。漬けナス、スターフルーツ、キャッサバ、ツボクサ、野生のキノコといった素朴な食材を通して、彼らの夢や哲学を再解釈する方法を発見したのです。Mark Vũの孤独は、控えめな風味を伴うモノクロームの盛り付けという教訓となり、Đặng Quang Tiếnの故郷への誇りは、メコン川流域の農産物を使った大胆な盛り付けへと繋がりました。アーティスト一人ひとりの私生活や美的動機から料理のインスピレーションを得たことで、ロンアン産のアヒル肉、ベンチェ産の鶏肉、地元の海産物が、旬のハーブ、オイル、ソース、スパイスと融合し、アーティスト自身の経験や創造の旅路と共鳴する一皿が完成しました。

ドリンク

再構築されたインスピレーション

ホテルの各客室を彩る7人のビジュアルアーティストたちの作品が、ÚNUのオリジナルカクテルメニューに命を吹き込みました。当店のミクソロジストが彼らの功績、葛藤、喜び、そして悟りの瞬間を深く掘り下げ、アーティストの哲学を新たな形で味わえるドリンクへと昇華させました。塩気のあるデルタの水域で泳いだ後に感じるPhạm Xeenの充実した清涼感、街頭で売られるスパイシーで酸味のあるおやつに出会った時のTuýp Trầnの興奮、そしてPhi Longの青春時代を包み込んだフエの朝の儀式が持つ調和の取れたリズム。それらを味わうことができます。海外で過ごしたMark Vũのビアホイ（生ビール）への郷愁は穏やかな囁きとなり、Mzung Nguyễnが吸収した中部沿岸の夏の太陽、エビペースト、そして波に打たれるボートの記憶は、柔らかな回復力となってドリンクに宿りました。Đặng Quang Tiếnが幼少期に母親から注いでもらった甘いココナッツはメニューに豊かな静けさをもたらし、Quốc Anh Leの叔父が営んでいたミロの屋台の思い出は甘美な無邪気さを吹き込みました。これらのドリンクは個人的な物語を語るだけでなく、国全体の記憶をも呼び起こします。翻訳された記憶を通じて、アーティストたちの探求の旅にあなたの心が寄り添えるよう、皆様を誘います。

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シェフとチーム

地元で育まれ、直感から着想を得て

ÚNUの料理は、直感と芸術性、そして卓越した技術の結晶です。エグゼクティブシェフであるĐồng Hoàng Namが、アーティストの記憶を料理へと翻訳します。彼と献身的なチームの手によって、色彩は味となり、瞬間は食感となり、経験は食材へと変わります。地元の伝統を大切にし、自然の恵みを守り、職人技を尊重するという彼らのキュレーションプロセスを通じて、個人的・集合的・歴史的な要素が凝縮され、一皿の複雑な芸術として表現されます。